C’est la question un peu compliquée qui nous empêche de bien comprendre toutes les subtilités : dit-on un tri ou une trie ?
Les deux mots existent en œnologie. Dans les deux cas, c’est une sélection des meilleures baies ou grappes, notamment lors des vendanges tardives pour élaborer les vins moelleux à liquoreux.
Cependant, le TRI s’effectue en cave, pour tous les vins, où l’on élimine les raisins pourris ou non-mûrs.
Les TRIES, elles, sont les récoltes successives de raisins atteints de pourriture noble. Comme tous les grains n’atteignent pas en même temps le stade de maturité requis, elles sont nécessaires.
Au Domaine, est effectué par tri l’Anjou Blanc, et par tries les moelleux.
