Description
Sec et structuré
- Type de vin : Vin blanc sec
- Cépage : chenin
- Sol : Argilo-schisteux
Les vendanges sont manuelles et elles se déroulent fin septembre / début octobre afin de cueillir des raisins bien dorés, pigmentés gage d’une excellente maturité.
- Vinification : La fermentation et la vinification s’effectuent en fûts de chêne et se poursuivent par un élevage sur lies fines durant 8 mois (fûts de 400L composés à 50% de fût grains fins et 50 % de grains mi-fin, barriques de moyenne chauffe à la vapeur). Assemblage puis filtration avant mise en bouteille fin juin qui suit la récolte.
- Dégustation : Doré à l’œil, son nez est intense et complexe, accompagné de fines nuances boisées. On retrouve les arômes fruités du Chenin dans une bouche ronde, onctueuse, bien structurée.
