Anjou rouge

"Fruité et Plaisant"

Commentaire de dégustation

Nez de fruits rouges, légèrement épicé (poivron, cannelle). Bouche ronde et fruitée aux tannins fins.

Service

(16-18°C) : Il s'harmonise avec complicité avec les buffets, les charcuteries, les fromages, les quiches, les tourtes, les poissons grillés, les viandes blanches et les viandes rouges.

Garde

A boire jeune ou à laisser vieillir jusqu'à 6 ans selon les goûts.

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Description

Arômes de fruits rouges

  • Type de vin : Vin rouge
  • Cépage : Cabernet Franc 70% Cabernet Sauvignon 30%
  • Sol : Schisteux
  • Vinification : Les raisins sont égrappés (séparation de la rafle et de la baie) avant d’être mis en macération pour 5 à 15 jours (macération : cuvaison de la baie de raisin avec son jus). La cuvaison permet l’extraction de la couleur du fruit et des tanins contenus dans la pulpe et la pellicule du raisin durant la fermentation alcoolique.
    Après cette macération en cuve, le jus est retiré et les marcs sont pressés.
    Suit alors une deuxième fermentation appelée malolactique, avant l’élevage et les clarifications.
  • Dégustation : robe rouge cerise.

Cet Anjou Rouge du Domaine peut très bien accompagner le Filet de Veau à la réglisse et petits légumes. En effet, il est idéal pour apprécier la tendresse du veau et le croquant des légumes.

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