Rosé de Loire

Rosé de Loire

"Fin et désaltérant"

Commentaire de dégustation

Nez très aromatique. Notes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille), de violette, de bonbon acidulé. Bouche légère, souple, délicate et rafraîchissante.

Service

(6-8°C) Vin qui accompagne pizzas variées, cuisine d'été (taboulé à la menthe, salade niçoise, salades composées, grillades de viande ou de poisson…), charcuteries, pâtes fraîches…

Garde

A boire dans sa jeunesse.

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Description

Complice des beaux jours

  • Type de vin : rosé sec.
  • Cépage : grolleau, cabernet franc, pineau d’Aunis.
  • Sol : schisteux.
  • Vinification :
    • Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits frais et fruits mûrs.
    • Macération pelliculaire de 12 à 24 h afin d’extraire plus de fruits.
    • Pressurage et débourbage sévère.
    • Fermentation lente avec contrôle des températures (16 à 19°C) permettant de conserver le potentiel aromatique du cabernet franc, jusqu’à ce que tous les sucres soient transformés en alcool.
    • Élevage avant conditionnement.
  • Dégustation : robe cristalline, de couleur rose pâle églantine à rose framboise aux reflets orangés.

Le Rosé de Loire accompagne à merveille le canard à l’orange :

 

Pour 4 personnes :

  • 1 canard.
  • 8 oranges.
  • 25 cl de vin blanc.
  • 1 cube de bouillon.
  • Poivre.
  • Sel.

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

 

Presser 6 oranges.
Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d’eau bouillante.
Farcir le canard avec des quartiers d’orange et des zestes, en répartir également sur le canard et dans le plat.
Arroser du jus d’orange fraichement pressé, du vin blanc et du bouillon ; saler et poivrer.
Enfourner à 240°C (th. 8) pendant 18 minutes (pour 500 g).
Arroser de temps en temps et retourner en milieu de cuisson.

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