Crémant de Loire

Description

Vin de fête par excellence

• Type de vin : vin blanc effervescent (brut ou demi-sec).
• Cépage : chenin 100 %.
• Sol : argilo-schisteux.
• Vinification :
  • Élaboration du vin de base : les raisins sont récoltés manuellement en caissettes ajourées afin d’éviter l’oxydation des jus et l’écrasement des raisins. Pressurage et fermentation en cuve.
  • Prise de mousse (2ᵉ fermentation en bouteille) :
    Le vin de base est conditionné en bouteille capsulée avec une adjonction de sucre et de levure pour qu’il refermente en bouteille, ce qui produit le gaz carbonique. Le vin reste ensuite sur lattes durant douze mois afin qu’il acquière plus de gras et de complexité.
  • Remuage et dégorgement :
    Après la période d’élevage, les bouteilles sont mises sur pointe (tête en bas) afin de retirer le dépôt de levure dû à la fermentation. Les bouteilles sont ensuite décapsulées pour éjecter le dépôt puis rebouchées avec le bouchon de liège et le muselet. Préalablement, l’ajout d’une plus ou moins grande quantité de liqueur d’expédition permet d’obtenir un Crémant de Loire Brut ou Demi-Sec.
• Dégustation : robe brillante et étincelante.