Coteaux du Layon Saint-Aubin

Coteaux du Layon Saint Aubin Domaine Blouin

"Floral et Finesse"

Commentaire de dégustation

Nez bien nerveux et parfumé présentant des notes florales et de fruits blancs (pêche, poire…). Bouche parfumée et complexe reprenant les notes fruitées du nez et se terminant sur une pointe de minéralité.

Service

(8-10°C) : merveilleux vin d'apéritif, se marie agréablement avec les foies gras, les fromages forts et certains desserts, particulièrement aux poires et aux amandes.

Garde

8 ans et plus

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Description

Complexe et généreux

  • Type de vin : blanc moelleux de la famille des Coteaux du Layon Villages.
  • Cépage : chenin 100 %.
  • Sol : argilo-schisteux comportant en sous-sol des veines de charbon qui amènent plus de minéralité et une fraîcheur en fin de bouche.
  • Vinification : issu de vendanges surmûries, par tries successives en 3 à 4 passages du 10 octobre au 10 novembre. Chaque trie est vinifiée séparément afin qu’elle développe ses propres caractéristiques puis assemblée avant commercialisation.
  • Dégustation : robe jaune paille à jaune or.

Accompagnez votre Coteaux-du-Layon Saint-Aubin en apéritif avec des crostinis à la confiture d’oignon et chèvre frais :

 

Pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain.
  • 2 crottins de chèvre.
  • 4 tranches de jambon sec.
  • 2/3 oignons.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  • 1 cuillère à soupe de miel.
  • Quelques branches de thym frais.
  • Sel et poivre.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Éplucher et émincer finement les oignons.

Faire revenir les oignons dans une casserole avec l’huile d’olive et le miel, saler et poivrer.

Laisser mijoter 20 minutes, les oignons doivent devenir transparents et fondants.

Hors du feu, ajouter le vinaigre et laisser tiédir.

Toaster les tranches de pain puis les frotter avec une demi-gousse d’ail.

Sur chaque tranche de pain, déposer 1 cuillère de confit d’oignon, une tranche de fromage et 1/2 tranche de jambon.

Arroser avec un filet d’huile d’olive, parsemer de thym frais et servir aussitôt.

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