Coteaux du Layon 1ᵉʳ Cru Chaume

Coteaux du Layon 1ᵉʳ Cru Chaume

"Pain d'épices et opulence"

Commentaire de dégustation

Nez ample et intense présentant des notes de fruits exotiques, de fruits jaunes et de miel. Bouche ample et volumineuse qui reprend les notes fruitées du nez et qui a pour caractéristique une très grande persistance des arômes.

Service

(8-10°C) : se marie agréablement avec les foies gras, les fromages forts et certains desserts, particulièrement aux poires et aux amandes. Vin de découverte, il s'appréciera encore plus à l'apéritif.

Garde

10 ans et plus.

Description

Noble et onctueux

  • Type de vin : blanc moelleux, de très grande classe, issu de vendanges surmuries, par tries successives (3 à 5 passages).
  • Cépage : chenin 100 %.
  • Sol : en côteaux argilo-schisteux avec de faibles profondeurs de sol qui confèrent de petits rendements. Cela amène ainsi la richesse du vin.
  • Vinification : l’essentiel de l’élaboration se fait à la vigne, par la préparation des vignes (effeuillage, éclaircissage) et lors des tris à la récolte. À la cave, un léger débourbage est effectué après un pressurage pneumatique. Le vin fermente lentement en cuve jusqu’à l’équilibre sucre/alcool désiré.
  • Dégustation : robe jaune or à or ambrée.

Le Coteaux du Layon 1ᵉʳ Cru Chaume accompagnerait très bien un crumble aux mirabelles :

 

Pour 4 personnes :

  • 500 g de mirabelles.
  • 100 g de farine.
  • 100 g de beurre.
  • 100 g de sucre.
  • 100 g de poudre d’amandes.
  • 1 sachet de sucre vanillé.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Dans un saladier, verser le beurre froid coupé en petits morceaux.

Ajouter le sucre, la farine et la poudre d’amandes.

Mélanger et travailler avec les doigts pour obtenir un « sable » (garder au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas tout de suite).

Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux, les répartir dans des ramequins beurrés.
Ajouter le crumble émietté et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

Déguster tiède ou froid.

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