Cabernet d’Anjou

Cabernet d'Anjou

"Floral et charnu"

Commentaire de dégustation

Nez présentant des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de rose, de bonbon anglais, avec en finale toute en fraîcheur de menthe et de poivre blanc.

Bouche surprenante, très agréable en été. Vin gourmand par excellence, le rosé est rond et suave, avec une vivacité qui compense la sensation moelleuse et rafraîchit la fin de bouche.

Service

(6-8°C) : en apéritif et vin d'honneur, il sera également parfait en association avec de la volaille, de la charcuterie, des plats exotiques mêlant les saveurs, du poisson, et en dessert pour accompagner une tarte, du melon, des fraises.

Garde

À boire dans les 3 ans.

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Description

Rond et suave

  • Type de vin : rosé demi-sec.
  • Cépage : cabernet franc 50 %, cabernet sauvignon 50 %.
  • Sol : argilo-schisteux et semi-profond.
  • Vinification :
    • Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits frais et fruits mûrs.
    • Macération pelliculaire de 12 à 24 h afin d’extraire plus de fruits.
    • Pressurage et débourbage sévère.
    • Fermentation lente avec contrôle des températures (16 à 19°C) permettant de conserver le potentiel aromatique du cabernet franc, jusqu’à ce qu’il reste environ 34 g/l de sucre résiduel.
    • Élevage avant conditionnement.
  • Dégustation : robe lumineuse et cristalline de couleur rouge framboise et aux reflets saumonés.

Notre Cabernet d’Anjou peut se déguster simplement avec la recette des Tartelettes aux framboises. Un dessert gourmand, en adéquation avec le vin, agréable et fait pour tous les desserts.

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