L’Épicurienne Anjou rouge

L'Épicurienne Anjou rouge

"Boisé et épicé"

Commentaire de dégustation

Boisé & Fruité, note vanillée, fruité, complexe et légèrement épicé.

Service

(16°C) : il s'harmonise avec complicité avec les buffets, les charcuteries, les fromages, les quiches, les tourtes, les poissons grillés, les viandes blanches et les viandes rouges.

Garde

À boire jeune ou à laisser vieillir jusqu'à 6 ans selon les goûts.

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Description

Arôme vanillé, fruité et légèrement épicé.

  • Type de vin : vin rouge.
  • Cépage : cabernet franc 50 %, cabernet sauvignon 50 %.
  • Sol : schisteux.
  • Vinification : la vendange est triée à son arrivée, les baies sont séparées des rafles puis le raisin est encuvé. La particularité de cette cuvée est l’adjonction de bois de chêne à l’encuvage. Les tanins ainsi libérés vont protéger le fruité du vin ainsi que sa couleur et participer à sa structure. Élevage en cuve avant conditionnement.
  • Dégustation : robe dense, profonde, de couleur rubis, légèrement boisé et fruité.

L’Épicurienne Anjou Rouge du Domaine peut très bien accompagner des bricks au poulet aux épices et aux marrons :

 

Pour 4 personnes :

  • 4 feuilles de brick
  • 400 g de filet de poulet
  • 100 g de marrons en conserve
  • 2 échalotes hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Quelques pistils de safran
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre.

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Dans un saladier, mettez les filets de poulet coupés en dés, les échalotes hachées, le gingembre et le safran. Salez et poivrez.

Malaxez bien le tout.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire la viande 10 à 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche épaisse et les marrons coupés en gros dés puis laissez mijoter 3 minutes. Laisser complètement refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Disposez la farce au centre de la feuille. Rabattez les deux côtés sur la farce. Pliez une extrémité.

Puis pliez l’autre de façon à former une sorte d’enveloppe.

Retournez le pliage et disposez la feuille de brick farcie ainsi obtenue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, puis badigeonnez-la avec un peu d’œuf battu. Pliez les autres feuilles de brick et répétez l’opération.

Faites une entaille en forme de croix à l’aide de ciseaux.

Faites cuire pendant 15 min jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Servez les bricks chauds, accompagnés de salade verte et de marrons concassés.

 

 

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